La Société d'ethnozootechnie organise des journées d'étude, dont elle publie les Actes dans la revue Ethnozootechnie. De 1975 à 2010, 88 numéros dont beaucoup dépassent parfois largement les cent pages, sont parus. La collection est présente dans plusieurs bibliothèques universitaires et de grandes écoles. Le premier numéro d'importance a eu trait, en 1975, à la sauvegarde des "Races en péril", la Société d'ethnozootechnie ayant joué un rôle fondateur en France sur ce thème.